Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso

Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso

Disfruta de preparar y probar este delicioso platillo de Chile Ancho Relleno de Frijol con Queso .

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebollas blancas, cortada en trozos
• 1 diente de ajo, troceado
• 5 jitomates, cortado en cuartos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano
• 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de chorizo, cortado en cubos pequeños
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada
• 2 tazas de frijoles refritos
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de piloncillo, rallado
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 4 chiles anchos, limpio sin semillas y listo para rellenar
• 1 taza de queso asadero, rallado
• al gusto de aguacate, para decorar
• al gusto de orégano, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C o el hornito eléctrico a temperatura media.
2. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, el jitomate hasta que estén suaves, sazona con la sal y el orégano, vierte el caldo y cocina hasta que llegue a punto de ebullición. Enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa.
3. Calienta una sartén a fuego medio, añade el chorizo y cocina hasta que suelte la grasa, fríe el ajo y la cebolla en la misma grasa, agrega los frijoles y cocina hasta que se incorporen todos los sabores, sazona con sal a tu gusto. Reserva el relleno.
4. Calienta una ollita con el agua, el piloncillo y el vinagre de manzana, hasta que llegue a punto de ebullición. Retira del fuego y remoja los chiles anchos hasta que se suavicen ligeramente. Retira y reserva.
5. Rellena los chiles con los frijoles y cubre con queso, hornea hasta que se gratine el queso.
6. Sirve salsa de jitomate en el plato y coloca el chile gratinado y decora con un abanico de aguacate y orégano.