Chile Ancho Relleno de Chicharrón

Chile Ancho Relleno de Chicharrón

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Chile Ancho Relleno de Chicharrón .

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1/4 tazas de piloncillo, rallado
• 1/4 tazas de vinagre de manzana
• 4 chiles anchos, limpio y desvenado
• 1 taza de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®
• 1/2 cebollas
• 1 diente de ajo, asado
• 1 chile serrano, sin rabo
• 1 chile guajillo, remojado en agua caliente
• suficiente de aceite
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 4 tazas de chicharrón de cerdo
• ensalada, de nopales curados
• quesos fresco
• cilantro fresco, para servir

Direcciones

1. Calienta el agua en una ollita con el piloncillo, el vinagre de manzana y sumerge el chile ancho para que se suavice ligeramente. Reserva.
2. Coloca en la licuadora el Puré de Tomate con Chipotle Del Fuerte®, la cebolla, el ajo, el chile serrano, el chile guajillo con todo y agua de remojo, y sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Fríe la salsa en una olla con aceite alrededor de 15 minutos, sazona con sal y pimienta, reserva un poco de salsa aparte, agrega el chicharrón e incorpora bien. Reserva.
4. Rellena los chiles con el chicharrón y sirve sobre un espejo de la salsa que reservaste.
5. Decora con ensalada de nopales, queso fresco y el cilantro.