Chile Ancho Relleno de Carne con Mole

Chile Ancho Relleno de Carne con Mole

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Chile Ancho Relleno de Carne con Mole en pocos minutos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 250 gramos de carne de res molida
• 250 gramos de carne de cerdo molida
• 1/4 tazas de almendra, peladas, tostadas y picadas
• 1/4 tazas de nuez, tostadas y picadas
• 2 plátanos macho, frito, en cubitos
• 2 manzanas, en cubitos
• 1/2 cucharaditas de clavo molido
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharaditas de orégano
• 1/4 cucharaditas de comino
• al gusto de sal y pimienta
• 500 gramos de masa de hojaldre
• 6 chiles anchos, desvenado, sin semillas y remojado en agua caliente
• 1 huevo, batido para barnizar
• 1 mole poblano con chocolate Doña María® listo para servir, 270 g
• 1/4 tazas de crema ácida
• al gusto de perejil, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para el relleno, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo. Agrega la carne molida y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que cambie de color. Añade las almendras y las nueces. Agrega el plátano, cocina unos minutos e incorpora la manzana y las especias. Cocina 15 minutos más y sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Con ayuda de un rodillo, extiende el hojaldre a 3 mm de grosor y corta en cuadrados de 20 x 10 cm. Rellena los chiles anchos con la preparación anterior y envuelve con el hojaldre cubriendo por completo.
4. Barniza el hojaldre con el huevo y espolvorea con ajonjolí. Hornea alrededor de 20 minutos o hasta que esté dorado.
5. En una olla a fuego medio, calienta el mole poblano con chocolate Doña María® listo para servir. Forma un espejo de mole en cada plato y raya con la crema ácida. Con ayuda de un palillo jala en direcciones opuestas para hacer un decorado.
6. Sirve los chiles en cada plato y decora con perejil fresco.