Chilaquiles Yucatecos

Chilaquiles Yucatecos

¡Cambia tus platillos de siempre por esta rica receta de Chilaquiles Yucatecos .

Ingredientes

• 1/2 cebollas, en cubos medianos
• 2 dientes de ajo
• 4 jitomates, en cuartos
• 1 barra de achiote
• 1 taza de jugo de naranja
• 3/4 tazas de vinagre de manzana
• 1/2 tazas de consomé de pollo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de hoja de plátano
• 1 kilo de lomo de cerdo, en cubos medianos
• 1/4 cebollas, asada
• 2 dientes de ajo, asados
• 6 jitomates, asados
• 4 chiles habaneros, asados
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de totopo
• al gusto de crema, para decorar
• al gusto de queso fresco, rallado, para decorar
• al gusto de cebollas encurtidas con habanero , para decorar

Direcciones

1. Licua la cebolla, el ajo, el jitomate, el achiote, el consomé de pollo, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la sal y la pimienta por 5 minutos. Reserva.
2. Coloca una hoja de plátano en un refractario y acomoda la carne de cerdo encima, sazona con sal y pimienta, agrega la salsa, tapa con aluminio y hornea por 1 hora y media a 200 °C. Desmenuza la carne y reserva.
3. Licua la cebolla, el ajo, el jitomate, el habanero, la sal y la pimienta. Cocina en una olla a fuego medio por 20 minutos. Reserva.
4. Coloca los totopos en un plato hondo, agrega salsa, una cucharada de cochinita, crema, queso y cebollitas encurtidas.