Chilaquiles Rojos con Huevo Estrellado

Chilaquiles Rojos con Huevo Estrellado

Con esta receta de Chilaquiles Rojos con Huevo Estrellado vas a sorprender a todos.

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 2 chiles guajillos, desvenado
• 1 chile de árbol, desvenado
• 3 jitomates
• 1/2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 huevos
• 4 tazas de totopo
• 1/2 tazas de crema
• 1/2 tazas de queso fresco
• al gusto de cebolla, fileteada para decorar
• al gusto de cilantro fresco, finamente picado para decorar
• al gusto de sal

Direcciones

1. En una cacerola con agua, cuece los chiles y los tomates por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
2. En una licuadora agrega los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, licúa hasta incorporar todo.
3. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, vierte la salsa, sazona con sal , cocina por 10 minutos, añade el epazote y cocina por 5 minuto más.
4. En una sartén pequeña a fuego bajo agrega el aceite, rompe un huevo, sazona con sal y pimienta y deja cocinar por 5 minutos.
5. Sirve los totopos salsea, sirve el huevo, añade la crema, el queso fresco agrega la cebolla fileteada y el cilantro.