Chicharrón de Cerdo a la Mexicana

Chicharrón de Cerdo a la Mexicana

Hice esta receta de Chicharrón de Cerdo a la Mexicana el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cebollas, fileteada
• 3 chiles serranos, en rodajas
• 6 jitomates, en cubitos
• 1/2 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de chicharrón
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• suficiente de cilantro fresco, en hojas, para decorar
• suficiente de frijol, de olla, para acompañar
• suficiente de tortillas de maíz, para acompañar

Direcciones

1. En un sartén profundo fríe la cebolla y el chile con un poco de aceite hasta que estén brillantes. Agrega el jitomate y cocina por 5 minutos, incorpora el caldo de pollo y deja que suelte el hervor. Añade el chicharrón, sazona con sal y pimienta, hojas de cilantro tapa y cocina por 10 minutos.
2. Sirve y decora con hojas de cilantro.
3. Acompaña con frijoles de olla y tortillas de maíz.