Carpaccio de hongos, aceitunas negras y jamon serrano

Carpaccio de hongos, aceitunas negras y jamon serrano

¡Esta receta de Carpaccio de hongos, aceitunas negras y jamon serrano es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo
• 1 echalote, fileteado
• 1 chile serrano, sin venas ni semillas, en julianas
• pocos de sal de mesa
• pimientas en polvo
• 1/2 tazas de arúgula baby, lavada y desinfectada
• 60 gramos de jamón serrano
• 1 taza de aceituna negra sin hueso
• 200 gramos de hongo, crimini
• al gusto de queso parmesano, rebanado

Direcciones

1. Mezcla en un tazon el aceite, el vinagre, el jugo de limon, el echalote, chile serrano, sal y pimienta; reserva.
2. Coloca al centro de un plato extendido un poco de arugula y coloca encima rollitos de jamon serrano.
3. Corta en rebanadas muy delgadas las aceitunas y los hongos.
4. Acomodalas alrededor del plato.
5. Tira la vinagreta y termina con laminas de parmesano al gusto.