Canelones de Berenjena Rellenos de Atún

Canelones de Berenjena Rellenos de Atún

Hice esta receta y me enamoré, Canelones de Berenjena Rellenos de Atún .

Ingredientes

• 5 berenjenas
• 4 tazas de agua
• suficiente de sal, para desflemar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®, 210 gramos
• 2 cucharadas de chile serrano
• 1 cucharadita de orégano
• 2 tazas de atún en lata
• 1 taza de puré de tomate condimentado Del Fuerte®
• 1 taza de queso mozzarella
• suficiente de albahaca, para decorar
• ensalada, para acompañar

Direcciones

1. Corta láminas delgadas de berenjenas y reserva.
2. En un bowl agrega las berenjenas, el agua y la sal para desflemar. Reposa por 30 minutos.
3. En una sartén con aceite fríe la cebolla y el ajo, añade el Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, el atún, el chile serrano, el orégano, sal y pimienta y cocina por 15 minutos. Enfría.
4. Sobre una tabla rellena las láminas de berenjena con el atún y forma rollitos.
5. En una sartén vierte el Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte®, coloca los canelones de berenjena, agrega el queso mozzarella, orégano y hornea hasta que el queso se gratine.
6. Decora con albahaca y acompaña con ensalada.