Camotes Rellenos de Carne Deshebrada

Camotes Rellenos de Carne Deshebrada

Con esta receta de Camotes Rellenos de Carne Deshebrada vas a sorprender a todos.

Ingredientes

• 1/2 kilos de falda de res
• 1/2 cebollas, para la carne
• 1/2 ajos, para la carne
• 1 hoja de laurel, para la carne
• al gusto de sal, para la carne
• 6 camote naranja
• 4 chiles pasilla, frito, para la salsa
• 4 chiles anchos, frito, para la salsa
• 4 chiles morita, frito, para la salsa
• 2 dientes de ajo, frito, para la salsa
• 1/4 cebollas, frita, para la salsa
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa
• 1/2 cucharaditas de canela, para la salsa
• 1/2 tazas de piloncillo, rallado, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• suficiente de crema ácida, para decorar
• suficiente de queso ranchero, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, picado finamente, para decorar
• suficiente de pepita de calabaza, para decorar
• suficiente de pimienta, para decorar

Direcciones

1. Para la carne, en una olla a fuego medio calienta agua, agrega la cebolla, el ajo, el laurel, la carne y la sal necesaria; cocina por 1 hora. Retira del fuego y deshebra. Reserva.
2. Precalienta el horno a 200 °C, envuelve los camotes en aluminio y hornea por 40 minutos. Reserva.
3. Para la salsa, muele en la licuadora el chile pasilla, el chile ancho, el chile morita, la cebolla y el ajo con caldo de la cocción de la carne y reserva. Fríe la salsa a fuego medio con aceite vegetal, agrega el comino, la canela y sazona con sal, cocina por 5 minutos.
4. Agrega la carne a la salsa y cocina por 10 minutos, para que se incorpore el sabor. Retira.
5. Para los camotes, quita la cáscara y con la ayuda de una cuchara, escarba para hacer el espacio que rellena con la carne; decora con la crema ácida, queso de rancho, cilantro, pepita de calabaza, sal de grano y pimienta.