Camarones al Tamarindo

Camarones al Tamarindo

Seguro que se te antojan Camarones al Tamarindo .

Ingredientes

• 30 camarones, limpios y pelados, solo dejar la cola
• 100 gramos de mantequilla
• sal, y pimienta, cantidad necesaria
• 300 gramos de pulpa de tamarindo, sin azúcar
• 2 chiles chipotles, partidos finamente o 4 cucharadas del molido
• 1/2 litros de caldo de camarón, se puede sustituir con agua y 1 cucharada de consome
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gramos de cebolla morada, picada finamente

Direcciones

1. Limpiar muy bien los camarones, quitar la cáscara, solo dejar la parte de la cola, partir en mariposa por el lomo y quitar la vena. Picar la cebolla muy finamente. Se sazonan los camarones con sal y pimienta.
2. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio alto, se agrega la cebolla, hasta que esté acitronada, se integra la pulpa de tamarindo y el chile chipotle, se fríe durante 10 minutos. Ya frito, agregar el caldo y cocinar a fuego durante 15 minutos más.
10. Aparte, fríe los camarones durante 3 o 4 min. En un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien de color, agrega la salsa y rectifica sazón. No los dejes mucho tiempo porque se hacen duros.