Camarones al mango

Camarones al mango

¿El día de hoy se antoja Camarones al mango te animas ?

Ingredientes

• 1 kilo de camarón grande
• 1 kilo de mango
• 1/2 cucharaditas de jengibre
• 3 jitomates
• 1/2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 rebanada de poro
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de cilantro fresco, o perejil
• 1 pizca de clavo
• 10 gramos de harina

Direcciones

1. Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.
2. En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.
3. Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.
4. Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
5. Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
6. En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.