Callos de Hacha en Salsa de Azafran

Callos de Hacha en Salsa de Azafran

Te traemos una receta increíble Callos de Hacha en Salsa de Azafran .

Ingredientes

• 150 mililitros de vino blanco seco
• 150 mililitros de caldo de pescado
• 1 pizca de azafrán
• 900 gramos de callo de hacha, grande sin concha
• pimientas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, chica finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 150 mililitros de crema para batir
• 1 chorrito de jugo de limón
• perejil, picado para decorar

Direcciones

1. Lleve a ebullición en una olla el vino, el caldo de pescado y el azafrán.
2. Tape el recipiente y déjelo cocer a fuego lento por 15 minutos.
3. Quitele a cada callo de hacha el musculo blanco y deséchelo.
4. Corte los callos de hacha en rodajas gruesas, incluyendo los corales si están adheridos a ellas.
5. Séquelos sobre papel de cocina y ponga sal y pimienta.
6. Caliente el aceite en un sartén de base gruesa. Fría la cebolla y el ajo por 5 minuto hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
7. Ponga los callos de hacha en el sartén y mueva un poco para que se frían a fuego lento por 5 minutos (o hasta que se vuelvan opacos).
8. Retire los callos del sartén y ponga en un recipiente precalentado para servir.
9. Ponga en el sartén el caldo de azafrán y déjelo hervir a fuego alto hasta que se reduzca por la mitad.
10. Baje el fuego y agregue la crema, poco a poco y removiendo. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese.
11. Regrese los callos al sartén y caliente por 1-2 minutos en la salsa.
12. Agregue el jugo de limón, sal y pimienta.