Caldo Loco de Pescado y Mariscos

Caldo Loco de Pescado y Mariscos

No volverás a hacer Caldo Loco de Pescado y Mariscos de la misma manera

Ingredientes

• 80 gramos de mejillón, (marisco)
• 80 gramos de pulpo
• 120 gramos de pescado tipo tilapia
• 100 gramos de jaiba
• 120 gramos de camarón, cristal
• 370 gramos de jitomate
• 1 diente de ajo
• 60 gramos de camarón seco
• 30 gramos de cebolla morada
• 20 mililitros de aceite
• 40 gramos de cebolla, blanca
• 1 cucharadita de hierba de olor
• 1 onza de brandy
• 1 poro, picado
• 80 gramos de chile guajillo
• 1 1/2 litros de caldo de pescado
• 4 cucharadas de cilantro fresco
• pizcas de sal de grano
• 4 cucharadas de pimiento morrón verde
• 5 mililitros de aceite de oliva

Direcciones

1. Esta es una receta del estado de Nayarit. Para prepararla primero freímos en aceite cebolla blanca picada, un diente de u003ca style=
2. Se agregan las cáscaras de camarón (piel), la freímos para darle sabor. Se agrega el pimiento morrón, hierbas de olor, tomillo y laurel. Dejamos que las cáscaras se tornen naranjas
3. Flameamos con una onza de brandy teniendo mucho cuidado de no quemarse. Después, agregamos jitomates en cuadros y fumé de pescado, que es un caldo de pescado hecho con huesos. Si no tiene fumé use caldo de pescado tradicional.
4. Dejamos cocinar por un par de minutos y luego molemos todo en licuadora. Se cuela y se ponen a cocer con los mariscos, al final agregue pescado que es lo que tarda menos en cocer. Deje hervir hasta que los mariscos estén a punto.
5. Decore con cebolla morada y aguacate, agregue unas gotas de aceite de oliva.