Calabaza Rellena de Vegetales y Quínoa

Calabaza Rellena de Vegetales y Quínoa

Hice esta receta y me enamoré, Calabaza Rellena de Vegetales y Quínoa .

Ingredientes

• 2 calabazas, italiana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebolla
• 2 zanahorias, cortada en tiritas
• 1 papa, cortada en cubos
• 2 pimientos rojos, cortado en tiritas
• 1 taza de quinoa, cocida
• 1 cucharadita de curry
• suficiente de pan molido
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las calabazas a lo largo y retira el relleno. Coloca en un bowl con agua y reserva.
3. En una sartén a fuego medio agrega el aceite y añade la cebolla, agrega las zanahorias, la papa, el pimiento rojo y cocina por 3 minutos, sazona con curry sal y pimienta.
4. En una charola coloca las calabazas y agrega el relleno, coloca encima pan molido y hornea por 10 min.