Calabacitas Rellenas de Atún

Calabacitas Rellenas de Atún

No es por nada pero el sabor de este platillo de Calabacitas Rellenas de Atún hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• suficiente de agua, caliente para cocinar las calabazas
• 1 cucharadita de sal, para cocinar las calabazas
• 6 calabazas, italiana en mitades
• 3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
• 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada para el relleno
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado para el relleno
• 1/2 tazas de jitomate, en cubitos, para el relleno
• 1/4 tazas de zanahoria, en cubitos, para el relleno
• 1/4 tazas de apio, en cubitos, para el relleno
• 2 cucharadas de tomillo, para el relleno
• 2 tazas de atún en lata, drenado
• 1/4 tazas de perejil, finamente picado, para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• al gusto de pimienta negra molida, para el relleno
• 1 taza de queso mozzarella, rallado, para gratinar
• 1/2 tazas de aceitunas negras en rodajas Carbonell®
• 1 cucharada de Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®
• 3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
• 1 cucharada de orégano seco, para el topping
• suficiente de pimienta, para el topping
• suficiente de mejorana fresca, para decorar

Direcciones

1. En una cacerola con agua caliente y sal, cocina las calabazas por 8 minutos o hasta que se ablanden. Retira del fuego y coloca en agua fría con hielos. Escurre y reserva.
2. Para ahuecar las calabazas, corta la pulpa en cuadros pequeños y retiran el relleno con ayuda de una cuchara. Reserva.
3. En una sartén caliente vierte Aceite Extra Virgen Carbonell® y sofríe la cebolla morada y el ajo. Añade el jitomate, la zanahoria y el apio; cocina hasta que los vegetales cambien de color. Coloca el tomillo, el relleno de las calabazas, el atún drenado, el perejil, y sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más y retira del fuego.
4. Rellena las calabazas con la mezcla anterior. Coloca el queso mozzarella rallado y hornea 15 minutos a 180 °C, hasta gratinar.
5. Mezcla las Aceitunas Negras en rodajas Carbonell® con el Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®, el Aceite Extra Virgen Carbonell®, el orégano y la pimienta hasta incorporar por completo. Reposa 10 minutos.
6. Sirve las calabazas, coloca un poco de la mezcla de aceitunas y decora con hojas de mejorana.