Budín con Jalea de Durazno

Budín con Jalea de Durazno

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Budín con Jalea de Durazno .

Ingredientes

• 1/2 kilos de pan
• 100 gramos de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
• 1 lata de leche evaporada, (360 ml)
• 1 lata de leche condensada, (397 ml)
• azúcar, al gusto
• 50 gramos de uvas pasas, remojadas en pisco
• 2 huevos
• 50 gramos de nuez pecana, acaramelada
• 1 pizca de nuez moscada
• ralladura de limón, de 1/2 pieza
• pimientas, y sal al gusto
• rodajas de piña en almíbar, para decorar
• 1 durazno en almíbar, y 1/2 taza de almíbar

Direcciones

1. Remoja el pan en agua para eliminar el ácido que tiene por levadura, escurre con ayuda de un colador y sepáralo en un recipiente.
2. Vierte en ese recipiente la leche evaporada junto con la mantequilla, integra la leche condensada junto a las pasas (previamente escurridas) y las nueces pecanas, mezcla perfectamente.
3. Echa poco a poco el azúcar hasta obtener el dulzor deseado.
4. Una vez mezclado todo, añade la ralladura de medio limón y un poco de nuez moscada.
5. Para finalizar agrega los huevos junto con la pizca de sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar.
6. Engrasa una terrina y coloca papel para hornear en el fondo. Mientras tanto, precalienta el horno (ya sea eléctrico o de gas) a 190 ° C por 5 minutos.
7. Coloca las rodajas de piña (ya sea en conserva o natural) por todo el fondo de la terrina, vierte la mezcla del budín. Hornea por 45 minutos a 180 ° C.
8. En una olla coloca el almíbar del durazno con un poco de azúcar,déjalo consumirse a fuego medio. Mientras licúa la rodaja de durazno y agrégalo a la mezcla.
9. Baña el budín con la jalea.