Brazo de gitano de Fresas

Brazo de gitano de Fresas

Este delicioso postre tiene su origen en Europa, algunos creen que se creó en Barcelona España pero en realidad no se sabe con exactitud su procedencia lo que algo sabemos es que es muy delicioso atrévete a preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes

• 60 gramos de harina
• azúcar
• 15 gramos de almidón
• 3 huevos
• sal
• Para el relleno y la guarnición:
• 2 yemas de huevo
• 200 ml
• ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 400 ml de crema de leche
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 400 g de fresas
• 100ml de licor de fresa o limoncello

Direcciones

1. Batir las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar granulada, hasta que sea Clara.
2. A continuación, añadir la harina.
3. Vierta la leche hirviendo con la ralladura de limón y dejar espesar a fuego lento, batiendo con un batidor.
4. Montar la nata con el azúcar en polvo y 1/3 incorpora en la crema fría.
5. Preparar la base para el rollo. Batir las yemas de huevo con 90 g de azúcar.
6. Añadir la harina y tamizar la harina, alternando con las claras de huevo con una pizca de sal.
7. Extender sobre una hoja rectangular cubierto con papel de hornear la mezcla a 8-10 mm de espesor y cocer en el horno a 170 grados durante 15 minutos.
8. Quitarlo de la placa, rodar en su documento a continuación, envolverlo con un paño húmedo y escurrido.
9. Estirar la masa fresca rectángulo, un cepillo con el licor mezclado con 1 dl de agua hervida y el azúcar en polvo restante.
10. Espolvorear la crema, que se distribuyen en 2 puñados de fresas y rodar, con la ayuda del papel. Decorar con crema batida y se quedó con el resto de las fresas.