Bizcocho Jugosísimo de Chocolate Decorado con Fondant

Bizcocho Jugosísimo de Chocolate Decorado con Fondant

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Bizcocho Jugosísimo de Chocolate Decorado con Fondant deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 350 gramos de chocolate 70% cacao
• 225 gramos de mantequilla
• 400 gramos de harina, bizcochona
• 400 gramos de azúcar
• 600 mililitros de agua
• 3 huevos
• 200 mililitros de nata liquida, para montar (para el ganache)
• 200 gramos de chocolate blanco, (para el ganache)

Direcciones

1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
2. Vertemos en un cazo el agua, la mantequilla y el chocolate previamente troceado y lo ponemos a calentar a fuego lento. Movemos continuamente con unas varillas hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y reservamos hasta que temple.
3. Forramos el molde con papel de hornear para que así suba uniformemente y lo podamos desmoldar con mayor facilidad. Cogemos un bol y batimos los huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco a la preparación anterior ya templada. A continuación, agregamos el azúcar hasta su total integración. Y por último, añadimos la harina hasta obtener una masa suave. Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno, yo la tuve 1 hora y 25 minutos y el molde era de 26 cm.
4. GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
5. Ponemos a calentar en un cazo la nata y cuando rompa a hervir la quitamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos continuamente hasta que se deshaga totalmente el chocolate. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera mínimo 1 hora para que enfríe lo suficiente para poder montarlo. Lo ponemos en un bowl previamente enfriado en el congelador y lo batimos hasta que monte.
6. Partimos el bizcocho por la mitad, rellenamos con el ganache y volvemos a poner la parte partida encima.