Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas

Una idea de receta sabrosa para el día de hoy prepara esta rica receta de Berenjenas gratinadas .

Ingredientes

• 1 paquete de rebanada de queso tipo manchego Singles®
• 1 berenjena
• 1 calabaza, picada en cubos pequeños
• 1/2 pimientos rojos, cortado en cubos pequeños
• 1/2 pimientos amarillo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 tazas de puré de jitomate
• 2 cucharadas de cebolla, picada
• 1 diente de ajo
• lechugas
• perejil, picado
• sal
• pimientas
• aceites de oliva

Direcciones

1. CORTAR la mitad de la berenjena en rebanadas de 2 cm de grosor y el resto de la berenjena en cubos chicho. Sumergir en leche y dejar reposar en refrigeración 2 horas por lo menos, escurrir y reservar.
3. COLOCAR el aceite en un sartén y acitronar la cebolla y el ajo.
5. AGREGAR el resto de la verduras picadas y cocinar hasta que esté suaves. Agregar el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta.
7. PARILLAR las rebanadas de berenjena y una vez cocidas, colocar sobre cada una porción de verduras.
9. COLOCAR sobre cada berenjena una rebanada de Queso Singles tipo manchego y espolvorear con perejil picado.
11. SIRVE sobre hojas de lechuga.