Berenjenas con Jamón

Berenjenas con Jamón

Esta receta de Berenjenas con Jamón es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 4 berenjenas, chicas
• 200 gramos de jamón
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina
• 1 1/4 tazas de leche de vaca
• sal, y pimienta al gusto
• 1/2 jugo de limón
• 1 1/2 tazas de pan rallado

Direcciones

1. Limpie las berenjenas y córtelas por la mitad a lo largo. Ahora, con la punta de un cuchillo, sáqueles la pulpa, cuidando de no romper las cáscaras.
2. Pique el jamón finamente y, después, la pulpa de las berenjenas.
4. En una sartén ponga a calentar el aceite de oliva y fría las cáscaras a fuego moderado, por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas; escúrralas sobre papel absorbente.
5. En el mismo aceite sofría la pulpa y, cuando empiece a dorarse, retírela del aceite y escúrrala.
7. En otra sartén ponga a derretir la mitad de la mantequilla y sofría aquí el jamón picado hasta que se dore.
8. Ahora espolvoree la harina en la sartén en que se doraron las berenjenas y revuelva muy bien hasta que el aceite se absorba completamente.
9. Agregue a esto una poca de leche hasta formar una salsa espesa; añada el jamón frito, la pulpa de las berenjenas, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
10. Rellene las berenjenas con esta mezcla y colóquelas en un refractario con mantequilla.
11. Espolvoréeles el pan rallado y distribuya sobre ellas el resto de la mantequilla cortada en trocitos.
12. Ponga el refractario en la parte superior del horno, a 200 grados centígrados, hasta que las berenjenas se gratinen; sírvalas de inmediato.