Bavarois de Vainilla y Chocolate

Bavarois de Vainilla y Chocolate

Nunca había visto una rica comida como esta Bavarois de Vainilla y Chocolate .

Ingredientes

• 300 mililitros de leche de vaca
• 1 vaina de vainilla
• 1 raja de canela
• 3 huevos
• 80 gramos de azúcar
• 3 hojas de grenetina natural
• 90 mililitros de nata liquida
• 100 chocolates amargos
• 185 mililitros de leche de vaca
• 2 yemas de huevo
• 50 gramos de azúcar
• 2 hojas de grenetina natural
• 160 mililitros de nata liquida

Direcciones

1. Hacemos la bavarois de vainilla : Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y de vainilla, la apartamos y dejamos reposar 5 minutos. La colamos.
2. Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la leche poco a poco, la ponemos al fuego y vamos moviendola hasta que espese , sin que llegue a hervir.
3. La sacamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Movemos bien hasta que se disuelva la gelatina y la dejamos enfriar tapada con film transparente para evitar que haga costra.
4. Montamos la nata y la añadimos a la crema anterior con movimientos envolventes. La ponemos en un molde y dejamos en el frigorífico hasta que cuaje .
5. Hacemos la bavarois de chocolate: Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Ponemos la leche y el chocolate en un cazo al fuego hasta que se derrita el chocolate, retiramos del fuego y dejamos templar.
6. Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la leche con el chocolate poco a poco. La ponemos en el fuego y dejamos que espese moviendola constantemente, añadimos la gelatina fuera del fuego y dejamos que se enfríe tapada con film transparente. Montamos la nata y la mezclamos con la crema anterior.
7. La ponemos encima de la bavarois de vainilla ( para evitar que se escurra una bavarois sobre otra en el momento de servirla, antes de echar la bavaois de chocolate le hacemos unas rallas con un tenedor a la bavarois de vainilla por encima) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
8. Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y desmoldamos como un flan (se puede meter el fondo del molde en un recipiente con agua caliente durante unos segundos, esto hará que la gelatina se derrita un poquito y se desprenda mejor).