Barbacoa de Res Casera

Barbacoa de Res Casera

Te traemos una receta increíble Barbacoa de Res Casera .

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo, para el adobo
• 1 cucharadita de comino, entero, para el adobo
• 1 cucharadita de orégano, para el adobo
• 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
• 2 hojas de laurel, para el adobo
• 8 chiles guajillos, para el adobo
• 1 taza de Salsa Huichol® Picante, para el adobo
• 3/4 tazas de caldo de res, para el adobo
• 500 gramos de costilla de res
• 500 gramos de chambarete
• 1 kilo de filete de res
• suficiente de hoja de plátano, asada
• suficiente de hoja de aguacate
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos
• 1 taza de garbanzo
• suficiente de epazote
• 2 jitomates, para la salsa roja
• 5 chiles de árbol, para la salsa roja
• 2 ajos, para la salsa roja
• 1/4 cebollas, para la salsa roja
• 1/4 tazas de Salsa Huichol® Picante, para la salsa roja
• 1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa roja
• suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar
• suficiente de cilantro, para acompañar
• suficiente de limón, para acompañar
• suficiente de tortilla, para acompañar

Direcciones

1. En un comal a fuego bajo, asa el ajo, el comino, el orégano, el laurel, el chile guajillo y reserva.
2. Licúa lo anterior con la Salsa Huichol® Picante, el caldo de res, sal y pimienta. Reserva.
3. Coloca en el fondo de la vaporera los garbanzos, la zanahoria, el epazote, vierte el agua, sazona con sal y pimienta, coloca la rejilla de la vaporera y reserva.
4. En la vaporera coloca la hoja de plátano asada para hacer una cama, agrega la costilla de res, el chambarete y el filete de res, coloca las hojas de aguacate, vierte el adobo, cubre con la hoja de plátano y cocina a fuego medio por 2 horas.
5. Para la salsa roja, en un comal a fuego medio, asa los jitomates, el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y reserva.
6. Licúa los ingredientes de la salsa, agregamos Salsa Huichol® Picante, las semillas de cilantro, sazonamos con sal y pimienta. Servimos en un plato, reserva.
7. Sirve el consomé, prepara un taco de barbacoa, acompañando de cebolla, cilantro, limones y salsa roja.