Bacalao InstaFit

Bacalao InstaFit

Bacalao InstaFit es una de las recetas más populares y deliciosas que puedes encontrar,es un plato lleno de sabor, económico e ideal para cualquier ocasión

Ingredientes

• 1 kilo de bacalao, sin piel ni espinas
• 1 chile ancho, desvenado y sin semillas
• 2 kilos de jitomate
• 3 pimientas enteras
• 1 raja de canela
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 2 cebollas, picadas
• 1/2 tazas de perejil, picado
• 1 lata de pimiento morrón, escurridos y en rajas
• 1/4 tazas de aceituna, sin hueso
• chiles güeros, al gusto

Direcciones

1. Coloca el bacalao dentro de un recipiente grande y cúbrelo con agua tibia; cambia el agua cada 8 horas para retirar la sal durante un día. Enjuágalo y cuece con agua limpia hasta que suavice, entre 10 y 15 minutos; desmenúzalo finamente
2. Remoja el chile ancho en agua caliente hasta que se haya suavizado, aproximadamente 25 minutos. Mientras, hierve abundante agua en una olla mediana y prepara aparte un recipiente con agua y hielo. Haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de los jitomates e introduce a la olla con agua hirviendo. Cuando su cáscara empiece a desprenderse, retira inmediatamente los jitomates y sumérgelos dentro del agua con hielo. Déjalos ahí hasta que estén completamente fríos, sácalos, pélalos y quítales las semillas. Licúalos junto con el chile ancho y canela, agrega pimienta al gusto.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego moderado, agrega el ajo, cebolla y hojas de perejil; sofríe hasta que la cebolla se vea transparente. Vierte encima la salsa de jitomate y cocina al fuego más bajo durante 45 minutos.
4. Incorpora el bacalao con un poco del agua en que se coció y cuece durante 10 minutos. Entonces añade las aceitunas, pimientas y chiles güeros. Cuece hasta que todo se caliente y retira del fuego. Deja reposar durante 30 minutos antes de servir.