Bacalao con Salsa de Jitomate y Almejas

Bacalao con Salsa de Jitomate y Almejas

Hice esta receta y me enamoré, Bacalao con Salsa de Jitomate y Almejas .

Ingredientes

• 250 gramos de jitomate
• 500 gramos de almeja, pequeñas bien lavadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de menta fresca, picada
• 2 cucharadas de estragón fresco, picado
• 2 dientes de ajo
• 4 bacalaos, 180 gramos c/u
• al gusto de pimienta, al gusto
• al gusto de sal de grano grueso

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
2. Ponga a hervir agua en una olla de tamaño medio y agregue los jitomates, cocine por 30 segundos. Retire del agua.
3. Pele los jitomates, retire sus semillas y pique en cubos pequeños. Coloque en un refractario hondo de tamaño mediano.
4. Limpie las almejas y coloquelas en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubra la olla y cocine por 5 minutos o hasta que las almejas se habran.
5. Con una cuchara retire las almejas de la olla y coloque en un refractario hondo. Guarde el caldo de almeja que quedó en la olla.
6. Tome las almejas y retirelas de las conchas, coloquelas en el refractario con el jitomate. Agregue 1 cucharada del caldo de almeja, 1/2 cucharada de aceite de oliva, la menta, el estragón, y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien.
7. En un sartén a fuego medio caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y dore el ajo por 5 minutos. Vierta el ajo y el aceite en un refractario para hornear de tamaño mediano.
8. Agregue 1 cucharada del caldo de almejas al refractario y coloque los 4 filetes de pescado. Vierta sobre los filetes la salsa de jitomate y almejas
9. Horneé el pescado por 10-15 minutos o hasta que el pescado se vea opaco. Retire del horno.