Bacalao Blanco

Bacalao Blanco

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Ingredientes

• 1 kilo de bacalao seco
• 500 gramos de papa cambray
• 5 dientes de ajo
• 1 litro de aceite de oliva
• 200 gramos de almendra, pelada
• 1 frasco de aceituna verde
• 1 frasco de alcaparras
• 1 frasco de chile güero
• 1 manojo de hierba de olor
• pimientas, al gusto
• sal, al gusto

Direcciones

1. Para desalar el bacalao sumérgelo en agua caliente, cambia el agua cada 30 minutos. Repite el procedimiento 5 veces para eliminar la sal.
2. Cuece el bacalao por 1 hora, escurre y desmenuza. Reserva.
3. Corta las papas cambray en mitades y cuécelas en agua con sal. Retira del agua y reserva.
4. Pica el ajo finamente, calienta el aceite y fríe hasta que este dorado. Agrega el bacalao y cuece por 30 minutos a fuego bajo.
5. Añade las almendras,las aceitunas,las alcaparras,los chiles güeros,las hierbas de olor y las papas cambray, mezcla hasta integrar y cuece por 30 minutos más.
6. Rectifica la sazón y sirve.