Bacalao al Curry y Leche de Coco

Bacalao al Curry y Leche de Coco

Podríamos decir que esta receta de Bacalao al Curry y Leche de Coco es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, mediana
• 2 pimientos
• 1 cucharada de curry en polvo
• 25 mililitros de leche de coco
• 750 gramos de bacalao, en filete
• 10 mililitros de agua
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Corta los filetes de bacalao en cubos.
2. Pela y pica la cebolla.
3. Lava y corta los pimientos (en trozos pequeños).
4. En una sartén, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y los pimientos, déjalos cocinar durante 5 minutos.
5. Añade el curry e integra bien y deja cocinar por dos minutos más.
6. Agrega el agua y la leche de coco, mezcla bien. Cuando comience a hervir agrega los cubos de bacalao, la sal y la pimienta.
7. Deja cocinar a fuego lento durante diez minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando.
8. Bájalo del fuego y sirve acompañado de arroz blanco o de la guarnición que prefieras.