Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

Nos quedamos enamorados por esta receta de Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano .

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao seco, desalado
• 400 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 6 chiles güeros
• 100 gramos de aceituna, verde
• 50 gramos de alcaparras
• 100 gramos de almendra sin sal, pelada
• 1 cebolla, finamente picada
• 300 gramos de papa cambray, cocida
• 350 gramos de jitomate, finamente picado
• 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
• 5 dientes de ajo, finamente picado
• 15 gramos de sal
• 7 gramos de pimienta

Direcciones

1. Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray.
2. Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.