Atún a la Vizcaina con Almendras

Atún a la Vizcaina con Almendras

Con estas recetas de Atún a la Vizcaina con Almendras aprenderás a cocinar este rico alimento,

Ingredientes

• 2 latas de atún
• 6 jitomates, en rodajas
• 1/2 cebollas, en rodajas
• 50 gramos de pasita
• aceitunas sin hueso, en rodajas
• 4 alcaparras, picadas
• 50 gramos de almendra, sin cáscara y picada
• 1 papa, grande en cubos
• 1 cucharada de perejil, picado
• aceites de oliva
• sal, al gusto

Direcciones

1. Escurrir el atún y reservar. Partir el jitomate y la cebolla en rodajas.
2. Poner las almendras en un poco de agua caliente un ratito para poder desprender la cascara (con cuidado).
3. Picar la almendra, las alcaparras. Poner a cocer la papa ya cortada en cubos hasta que quede semi cocida.
4. Poner en la cacerola o sartén grande el aceite de oliva a calentar (no mucho pues se quema muy rápido). Vaciar la cebolla y acitronar hasta que quede transparente, después el jitomate a que se sazone (color rojo-naranja) sin dejar de mover, a fuego bajo. Sazona.
5. Una vez sazonado, incorpora el atún revolviendo con cuidado, agrega las pasitas, las aceitunas, las alcaparras y las almendras. Confirma el punto de sal.
6. Escurre las papas y agrega al guisado, tapa y deja que se terminen de cocer las papas (no debe quedar seco ni aguado) solo con poquito caldillo. Al final agrega el perejil, retira del fuego y tapa.