Arroz con Albóndigas de Pescado

Arroz con Albóndigas de Pescado

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Arroz con Albóndigas de Pescado .

Ingredientes

• 4 filetes de pescado, tipo merluza
• 150 gramos de atún, bonito del norte en aceite de oliva
• 1 cebolla
• 50 gramos de pan rallado, con aceite y perejil
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• 3 decilitros de caldo de pescado
• 150 gramos de arroz
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• hebras de azafrán
• sal
• pimientas
• perejil

Direcciones

1. Picar los filetes de merluza
2. Escurrir el aceite del atún bonito del norte.
3. Pasar los dos pescados al vaso de la batidora y triturar hasta obtener una pasta.
4. Pelar y picar fino la cebolla.
5. Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.
6. Mezclar la mitad con la pasta de pescado y reservar la otra parte.
7. Agregar el huevo batido, el pan rallado y salpimentar.
8. Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
9. Dorar las albóndigas en el resto del aceite caliente. Retirar y reservar.
10. Incorporar la cebolla restante.
11. Verter la mitad del caldo y cocer hasta que la cebolla esté deshecha.
12. Incorporar las albóndigas y cubrir con el resto del caldo. Llevar a ebullición, cocer 5 minutos y retirar.
13. Desleír el azafrán en un poco de agua caliente, colar y reservar.
14. Cocer el arroz en agua con sal y con el azafrán.
15. Remover y retirar cuando se haya consumido el líquido.
16. Servir las albóndigas con su salsa en el centro de unos moldes de arroz.