Arroz Pompeya

Arroz Pompeya

Exquisita receta de Arroz Pompeya. Un plato para variar.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña (picar muy fina)
• 3 chiles mulatos desvenados y remojados
• 1 1/4 litro de caldo de pollo
• 100 g de jamón cocido (picar muy fino)
• 4 higados de pollo cocidos (picar muy fino)
• 3 mollejas de pollo cocidas (picar muy fina)
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 100 g de alcaparras
• 200 g de chorizo frito y desmenuzado
• 2 huevos cocidos, pelados y picados
• 2 cucharadas demantequilla
• Aceite suficiente para freír
• Sal al gusto

Direcciones

1. Lavar el arroz y ponerlo a remojar por 2 minutos, luego escurrirlo y colocarlo a freír en el aceite ya caliente.
2. Cuando se este dorando no dejar de mover hasta que el color sea uniforme.
3. Cuando todo el arroz ya este el tono moradito colocarle los chiles, estos ya deben de estar molido con un poco del caldo de pollo y colado.
4. Agregar los ajos y la cebolla y colocar sal al gusto.
5. Cubrir con el caldo de pollo, y dejarlo tapado por unos 10 minutos o hasta que evapore el caldo.
6. Cuando ya el arroz este blando y seco (cocido) se le retiran los ajos y se coloca en un molde para hornear este previamente engrasado con mantequilla.
7. En otro se recipiente se mezclan los demás ingredientes (jamón,Higados,mollejas, perejil,alcaparras,chorizo y huevos ) recuerde que todo bien picadito.
8. Ahora se coloca una capa de arroz y una capa de la otra mezcla, hasta terminar. La última capa tendrá que ser de la mezcla de ingredientes y encima unos trocitos de mantequilla.
9. Se pone a hornear a una temperatura de 250°C por 10 minutos