Albóndigas Veganas con Salsa de Champiñones

Albóndigas Veganas con Salsa de Champiñones

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Albóndigas Veganas con Salsa de Champiñones .

Ingredientes

• 2 tazas de lenteja, cocidas
• 1/4 tazas de avena
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 1 taza de arroz blanco, cocido
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de panko
• suficiente de aceite de oliva
• 1/3 tazas de cebolla, troceada, para la salsa
• 1 cucharada de ajo, picado, para la salsa
• 2 tazas de champiñón, en cuartos, para la salsa
• 2 tazas de leche de soya, para la salsa
• 1/4 tazas de vino blanco, para la salsa
• 1 rama de tomillo, para la salsa
• suficiente de tomillo fresco, para decorar

Direcciones

1. Para las albóndigas, en un procesador para alimentos, procesa las lentejas con el cilantro y la avena.
2. Mezcla la preparación anterior con el arroz, el panko, la cebolla en polvo, el comino, sazona con sal y pimienta. Forma con ayuda de tus manos las albóndigas.
3. En un sartén a fuego medio cocina las albóndigas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditas. Reserva.
4. Para la salsa: en un sartén a fuego medio calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe la cebolla, el ajo y los champiñones hasta suavizar. Agrega la leche de soya, el vino blanco y el tomillo, cocina por 5 minutos. Retira y enfría ligeramente.
5. Licúa la preparación anterior, vierte en una olla y cocina por 10 minutos hasta que tenga una consistencia espesa.
6. En un plato sirve las albóndigas con la salsa de champiñón, decora con tomillo fresco.