Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

Maravillosa receta ¿Qué piensas me acompañas a preparar está delicia de Albóndigas de Quínoa y Garbanzo ?

Ingredientes

• 1 taza de garbanzo, cocido
• 1 diente de ajo
• 1 taza de quinoa, cocida
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1/2 tazas de pan rallado
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 pizca de sal, sin sodio
• 1 pizca de pimienta
• 4 jitomates saladet, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 2 cucharadas de cebolla, para la salsa
• 1 zanahoria, cocida, para la salsa
• 1 taza de caldo de verduras, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

1. En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
5. Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
7. En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
9. Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
11. Sirve con arroz integral.