Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso

Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso

Albóndigas al Chipotle Rellenas de Queso es perfecto para la cena de hoy anímate y ¡Prepáralo!.

Ingredientes

• 100 gramos de chicharrón de cerdo, delgado , para albóndigas
• 1/2 kilos de carne de res molida, para albóndigas
• 2 huevos, para albóndigas
• 1/3 tazas de cebolla blanca, finamente picada, para albóndigas
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para albóndigas
• 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para albóndigas
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 taza de queso asadero, cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite vegetal, para el caldillo
• 4 dientes de ajo, para el caldillo
• 1 cebolla, cortada en trozos, para el caldillo
• 8 jitomates guaje, cortado en cuartos, para el caldillo
• 3 chiles chipotles, seco, sin semillas, para el caldillo
• 1 cucharadita de pimienta gorda, para el caldillo
• 1 pizca de orégano, para el caldillo
• 1/8 manojos de cilantro fresco, con todo y raíz
• 1/4 tazas de caldo de res, o pollo, para el caldillo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• al gusto de cilantro fresco, picado, para decorar

Direcciones

1. Para las albóndigas, pulveriza el chicharrón de cerdo con ayuda de un mortero. En un bowl mezcla el chicharrón hecho polvo con la carne, el huevo, la cebolla, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta.
2. Con tus manos, forma bolitas y rellena con los cubitos de queso asadero, reserva.
3. Para el caldillo, calienta a fuego medio un sartén profundo con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el jitomate guaje, el chile chipotle, añade la pimienta, el orégano, el cilantro y rellena con caldo de res. Cocina durante 10 minutos hasta que reduzca a la mitad. Retira y enfría.
4. Licúa la preparación anterior y sazona.
5. Calienta una ollita a fuego medio con aceite y fríe la salsa, añade las albóndigas y cocina hasta que estén bien cocidas.
6. Sirve en un plato hondo, decora con cilantro finamente picado y disfruta.