Aguachile de Camarón con Limón Amarillo

Aguachile de Camarón con Limón Amarillo

¿La verdad es que si se me atoja Aguachile de Camarón con Limón Amarillo y a Ti?

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 chile habanero
• 1 chile serrano
• 1 tortillas de maíz
• 1 cebolla cambray
• 1 taza de albahaca
• 1 taza de cilantro fresco
• 3/4 tazas de jugo de limón amarillo
• 1/4 tazas de vinagre blanco
• 2 tazas de camarón grande, u8, limpios y sin cáscara
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pepino, en listones
• 1/4 cebollas moradas, fileteada, para servir
• 1 taza de piña, en cubitos, para servir
• 1 cebolla cambray, en aros, para servir
• 1/2 tazas de brote, de cilantro, para decorar
• 1/2 aguacates, en cubos, para decorar
• suficiente de aceite de oliva
• suficiente de jugo de limón amarillo

Direcciones

1. En un comal tatema el ajo con el chile habanero, el chile serrano, una pieza de tortilla de maíz y una cebolla cambray.
2. Licúa los ingredientes asados junto con la albahaca, el cilantro, el jugo de limón y el vinagre hasta obtener una mezcla tersa.
3. Corta los camarones limpios por la mitad a lo largo y colócalos en un bowl. Agrega la mezcla anterior, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Marina durante 20 a 25 minutos.
4. Forma rollitos con los listones de pepino y acomódalos en dos platos hondos. Agrega el aguachile de camarón, más pepino, cebolla morada, piña, aros de cebolla cambray y decora con brotes de cilantro y aguacate.
5. Antes de servir agrega un toque más de aceite de oliva y jugo de limón amarillo.