Tradicional Pozole Rojo de Cerdo

Tradicional Pozole Rojo de Cerdo

¿Te gustaría probar algo nuevo? Pues prepara este delicioso platillo de Tradicional Pozole Rojo de Cerdo .

Ingredientes

• suficiente de agua
• 1 kilo de maíz pozolero
• 1 cebolla, en cuartos
• 1 cabeza de ajo, en mitades
• 1/2 kilos de espinazo de cerdo
• 1/2 kilos de pierna de cerdo
• 3 hojas de laurel
• al gusto de sal
• 5 chiles guajillos, hidratados
• 5 chiles anchos, hidratados
• 4 pimienta gorda
• 3 clavos
• 1/2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• al gusto de sal
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• al gusto de lechuga, para acompañar
• al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
• al gusto de rábano, en láminas, para acompañar
• al gusto de jugo de limón, para acompañar
• al gusto de tostada de maíz, para acompañar

Direcciones

1. Agrega agua a una olla de presión y cocina el maíz precocido, la carne, la cebolla, la cabeza de ajo y sal. Cocina por 15 minutos a fuego alto y luego a flama baja por 35 minutos.
2. Licúa los chiles hidratados, la pimienta gorda, el clavo, la cebolla, el ajo, el orégano, la sal y el agua. Cuela y cocina con un poco de aceite por 20 minutos, agrega a la olla con la carne, cocina por 30 minutos.
3. Retira los huesos y pica o deshebra la carne, regresa al caldo.
4. Sirve caliente y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, limones y tostadas de maíz. Disfruta.