Tradicional Pozole Rojo

Tradicional Pozole Rojo

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Tradicional Pozole Rojo deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 2 tazas de maíz pozolero
• 6 chiles anchos, desvenados, despepitados y remojados en agua caliente
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cubito de consomé de carne
• 1/2 kilos de lomo de puerco, o pierna en trozos
• oréganos, al gusto
• 1 lechuga, rebanada delgada
• 1 taza de rábano, rebanados
• 5 limones, partidos
• chiles piquín, al gusto
• tostadas, al gusto
• crema, al gusto para las tostadas

Direcciones

1. Se pone a cocer la carne en agua con sal, ajo y cebolla.
2. Los chiles anchos se licúan con el agua en que se remojaron con una pizca de orégano y ajo.
3. Se cuela en la olla donde está la carne, sazonar con el consomé y hervir 15 minutos.
4. Retirar la carne de la olla y desmenuzarla, agregar a la olla los granos de elote para que se cosan.
5. Servir aliente, aderezado con lechuga, rábanos, orégano, chile piquín y jugo de limón.
6. Untar crema a las tostadas y servir.