Receta de Sancocho Dominicano

Receta de Sancocho Dominicano

No existe un dominicano que no le guste el sancocho y es que ese platillo es una de nuestra representación gastronómicas a nivel mundial.Ahora bien, no todo el dominicano sabe cocinar un rico sancocho ya que este platillo tiene su secreto.

Ingredientes

• 1/2 kg de carne para guisos de flanco,
• 1/2 kg de carne de chivo
• 1/2 kg de salchicha de cerdo
• 1/2 kg de longaniza
• 1/2 kg de carne de cerdo para guisar
• 1/2 kg de pollo pechuga preferible
• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1/2 kg de chuleta ahumada
• El Jugo de dos limones
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharadita de puré de ajo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite (el de su preferencia)
• 2 1/2 Lt de agua
• 250 gr ñame cortado en cubitos
• 250 gr de calabaza cortada en cubitos
• 250 gr de yautía cortado en cubitos
• 3 plátanos verdes cortados en rodajas o círculos
• 1/2 libra de yuca cortada en cubitos
• 2 mazorcas de maíz cortadas en trocitos redondos.

Direcciones

1. Cortar toda la carne en trocitos y Cubrir la carne con el jugo de limón menos las salchichas.
2. En un tazón grande coloque la carne y agregue el cilantro, el orégano, el ajo y media cucharadita de sal.
3. Remover la carne para cubrir con las especias. Deje marinar durante al menos 35 minutos.
4. Coloque una olla grande a fuego medio y póngale aceite, agregue la carne de res revuelva y luego tape cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregue unas cuantas cucharadas de agua si parece que podría quemarse. una medida que se va quedando sin líquido colibrí cucharadita de agua para la carne no se queme.
6. Agregue la carne de cerdo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, ajuste el agua cuando sea necesario. Agregue el resto de la carne a la olla menos el pollo y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, agregando cucharadas de agua según sea necesario para evitar que se queme.
7. Agregue la carne restante y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, agregando cucharadas de agua según sea necesario para evitar que se queme. Agregue 2 cuartos de galón de agua a la olla y deje hervir. Agregue el ñame, auyama, yautía y los plátanos que había cortado previamente. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
8. Agregue todos los ingredientes restantes (menos la sal) y agregue agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel. Revuelva regularmente para evitar la adherencia excesiva.
9. Cocine a fuego lento hasta que los últimos ingredientes que agregue estén cocidos.
10. Sazonar con sal al gusto.
11. Servir con arroz blanco, aguacate, salsa picante y limones.