Tradicional Chile en Nogada

Tradicional Chile en Nogada

vea usted cómo se hace este delicioso platillo de Tradicional Chile en Nogada .

Ingredientes

• 8 chiles poblanos
• 2 granadas rojas, desgranadas
• 80 gramos de perejil, picado
• 100 gramos de cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de carne de res molida
• 400 gramos de carne de cerdo molida
• 120 gramos de acitrón, picado
• 50 gramos de pasita, hidratadas
• 100 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas
• 200 gramos de durazno, picado
• 200 gramos de pera, pelada y picada
• 200 gramos de manzana golden, pelada y cortada en cubitos
• 50 gramos de azúcar
• 5 gramos de canela en polvo
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto
• 80 gramos de manteca de cerdo
• 1/2 kilos de nuez de castilla, pelada, para la nogada
• 100 gramos de almendra, pelada, para la nogada
• 220 gramos de queso crema Philadelphia®, para la nogada
• 80 gramos de azúcar, para la nogada
• 400 mililitros de vino blanco, para la nogada
• nueces moscada, al gusto, para la nogada
• leche de vaca, (si e necesario), para la nogada

Direcciones

1. Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. Mételos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.
2. Para el relleno, calienta la manteca, suda la cebolla y el u003ca style=
3. Agregar la fruta (duraznos, peras y manzanas) deja cocer 5 minutos más, sazonar y reservar.
4. Nogada: poner en el vino blanco, almendras y nueces al fuego; dejar que reduzca y agregar nuez moscada. Enfriar, licuar con la crema, el queso y el azúcar, rectificar consistencia y sabor, rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.