Tostadas Tinga de Zanahoria

Tostadas Tinga de Zanahoria

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Tostadas Tinga de Zanahoria .

Ingredientes

• 5 jitomates, para la salsa
• 1 cucharada de chile chipotle, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1/8 cebollas, para la salsa
• 1/4 tazas de agua, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, cortada en tiritas
• 6 zanahorias, rallada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de almendra, remojadas, para el puré
• 3/4 tazas de agua, para el puré
• 1 pizca de sal, para el puré
• 1 pizca de pimienta, para el puré
• 10 tostadas
• 1 taza de lechuga, Picada, para acompañar
• 1/4 cebollas moradas, En rodajas delgadas, para decorar
• 1 aguacate, para decorar

Direcciones

1. Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, la cebolla y el agua. Reserva.
2. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.
3. Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
4. Para el puré, en un procesador de alimentos procesa las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.
5. Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.