Tostadas de Chileajo

Tostadas de Chileajo

Que día más maravilloso para ir a la cocina e inspirarte a preparar Tostadas de Chileajo .

Ingredientes

• 12 tortillas, medianas
• aceites, para freír
• 1/4 kilos de queso manchego, Lyncott ®
• 200 gramos de chile guajillo, remojado crudo
• 3 cabezas de ajo
• 2 pimientas negras enteras
• 1 clavo
• 1 cucharada de orégano
• 3 cucharadas de manteca
• vinagre, al gusto
• 100 gramos de zanahoria
• sal, al gusto
• 1 taza de frijoles refritos negros, molidos con consistencia espesa
• 200 gramos de papa, cocidas y picadas
• 200 gramos de ejote, cocidos y picados
• 200 gramos de chícharo, cocidos

Direcciones

1. El chile, el ajo y las especias se muelen y se fríen en la manteca, agregando vinagre para formar una salsa muy ligera.
2. Se deja que hierva, se agregan las verduras y se apaga inmediatamente.
3. Se sazona con sal y se deja reposar, de preferencia de un día para otro.
4. Las tortillas se fríen hasta que doren.
5. Se untan con los frijoles molidos, se les pone el chileajo y el Queso Manchego Lyncott ® rallado.