Tortitas de Chorizo en Caldillo de Jitomate

Tortitas de Chorizo en Caldillo de Jitomate

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Tortitas de Chorizo en Caldillo de Jitomate .

Ingredientes

• 1 taza de chorizo de cerdo Fud®
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de epazote, finamente picado
• 2 papas, cocida y en cubos
• 3/4 tazas de queso panela Fud®, desmoronado
• 1/4 tazas de fécula de maíz
• 1 taza de huevo
• suficiente de sal y pimienta
• suficiente de aceite vegetal
• 1 cebolla, troceada, para el caldillo
• 2 dientes de ajo, troceados, para el caldillo
• 8 jitomates, en cuartos, para el caldillo
• 3 pimienta gorda, para el caldillo
• 1 taza de caldo de pollo, para el caldillo
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para el caldillo
• suficiente de sal, para el caldillo
• suficiente de queso panela Fud®, desmoronado, para decorar
• suficiente de aguacate, cortado en gajos, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. En un sartén a fuego medio, cocina el chorizo de cerdo FUD® hasta que suelte la grasita. Agrega la cebolla y el ajo, cocina 3 minutos más y añade el epazote. Retira y enfría.
2. En un tazón, machaca las papas cocidas muy bien e incorpora la mezcla de chorizo, el queso panela FUD®, la fécula de maíz, el huevo, la sal y la pimienta. Forma tortitas con ayuda de tus manos.
3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina las tortitas hasta dorar por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva calientes.
4. Para el caldillo, en una olla calienta una cucharada de aceite vegetal y cocina la cebolla con el ajo, el jitomate y la pimienta gorda hasta que las verduras se suavicen. Incorpora el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Enfría ligeramente.
5. Licúa la preparación anterior con el cilantro y la sal. Regresa a cocción 10 minutos más o hasta espesar.
6. Sirve las tortitas con un espejo de caldillo y decora con queso panela FUD®, aguacate y cilantro fresco.