Torta de Pierna Adobada

Torta de Pierna Adobada

Un buen día empieza comiendo rico prepara esta rica receta de Torta de Pierna Adobada .

Ingredientes

• 1/4 cebollas, para el adobo
• 2 dientes de ajo, para el adobo
• 6 jitomates, en cuartos, para el adobo
• 1/4 tazas de achiote, para el adobo
• 6 chiles guajillos, limpios, sin venas ni semillas, hidratados en agua, para el adobo
• 1/2 tazas de jugo de naranja, para el adobo
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para el adobo
• 1 cucharadita de orégano, para el adobo
• 1 cucharadita de clavo, para el adobo
• al gusto de sal, para el adobo
• al gusto de pimienta, para el adobo
• 1 1/2 kilos de pierna de cerdo, entera, una sola pieza
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 6 bolillos
• 1/4 tazas de mayonesa
• 1/2 tazas de frijoles bayos, refritos
• suficiente de lechuga francesa
• 1/2 tazas de cebolla, en rodajas
• 1 taza de jitomate, en rodajas
• suficiente de aguacate, en láminas
• suficiente de chile, en vinagre

Direcciones

1. En un comal caliente, asa la cebolla con el ajo y los jitomates hasta que la piel comience a oscurecerse. Retira del fuego y licúa junto con el achiote, los chiles guajillos, el jugo de naranja, el vinagre blanco, el orégano, el clavo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Coloca la pierna de cerdo sobre una charola profunda, sazona con suficiente sal y pimienta, y baña con el adobo hasta cubrir por completo. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos a 200 °C.
4. Retira del horno, deja enfriar ligeramente y corta la pierna en láminas delgadas.
5. Para armar la torta, con un cuchillo de sierra abre el pan bolillo a la mitad, unta una tapa con mayonesa y otra con frijoles. Sobre la tapa de mayonesa, coloca hojas de lechuga, añade las láminas de pierna adobada, agrega cebolla, jitomate y aguacate al gusto, tapa con la mitad de pan con frijoles, acompaña con chiles jalapeños en vinagre.