Torre de Plátano con Maracuyá

Torre de Plátano con Maracuyá

Se busca acompañante para preparar está delicia de Torre de Plátano con Maracuyá .

Ingredientes

• 1 cucharada de cardamomo
• 6 plátanos tabasco
• 150 gramos de azúcar morena
• 2 limones
• 250 gramos de pasta de hojaldre
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 raja de canela
• 2 cucharadas de vainilla líquida
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de pulpa de maracuyá, o mango
• 2 1/2 tazas de leche de vaca
• 1/2 tazas de mantequilla
• 1/2 tazas de azúcar refinada

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C por 15 min.
2. En un coludo, hierve la leche, vanilla, raja de canela, cardamomo y 5 plátanos sin cascara por 3 min. Después de los 3 min retira sólo 2 plátanos y deja los restantes por 8 min más; saca y reserva.
3. Los plátanos que retiraste, colócalos en una bandeja para horno , barnízalos con mantequilla derretida y espolvorea azúcar refinada, un toque de canela en polvo y hornea hasta que se doren bien; saca y reservamos.
4. En el procesador de alimentos agrega los plátanos con un poco de la leche de cocción; para hacer un puré. La textura debe ser espesa y cremosa.
5. Refrigera hasta que esté muy fría.
6. Con la ayuda de un cortador haz láminas delgadas y redondas con la pasta hojaldre. Fríe en aceite caliente. Reserva.
7. Levanta la crema para batir.
8. Para el armado :
9. Forma una torre de la siguiente manera empezando de abajo hacia arriba; Puré de plátano, lámina de hojaldre, puré de plátano, crema batida, lámina de hojaldre, puré de plátano, crema batida, lámina de hojaldre, puré de plátano y plátanos flameados. Salsea con la pulpa de maracuyá
10. y decora al gusto.