Tiras de Pollo con Salsa de Cacahuate y Verduras

Tiras de Pollo con Salsa de Cacahuate y Verduras

Sencilla y sabrosa receta de puro sabor a hogar, Tiras de Pollo con Salsa de Cacahuate y Verduras .

Ingredientes

• 200 gramos de pechuga de pollo, en filetes
• 150 gramos de coliflor
• 50 gramos de puerro
• 2 zanahorias
• 100 mililitros de leche de coco
• 4 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 diente de ajo
• 20 gramos de jengibre fresco
• 1/2 limones
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto

Direcciones

1. Lavar la pechuga de pollo con agua fría, secar y cortar en tiras de 1 cm.
2. Cortar la coliflor
3. Lavar el puerro y cortar en rodajas
4. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.
5. Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
6. Sofreír las tiras de carne y las verduras 2 minutos por cada lado. Sacar las tiras y reservarlas.
7. Añadir 150 ml de agua a las verduras y dejar cocer a fuego lento 5 minutos o hasta que el agua se evapore.
8. Pelar el ajo y el jengibre y cortarlos en trozos finos.
9. Exprimir la lima.
10. Calentar 1 cucharadita de aceite en una olla alta a fuego medio
11. Añadir el ajo troceado, el jengibre y el chile a la olla y sofreír unos 3 minutos.
12. Cubrir con la leche de coco, llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.
13. Añadir la mantequilla de cacahuete y el zumo de la lima y salpimentar
14. Servir las tiras de carne y las verduras con la salsa de cacahuete.