Tártara de Salmón con Jitomate

Tártara de Salmón con Jitomate

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Ingredientes

• 375 gramos de salmón
• 1/2 tazas de echallot, picado o cebolla roja picada
• 1/2 tazas de cebollín, picado
• 3 cucharadas de mostaza Dijon, 2 cucharas y 2 cucharaditas
• 3 cucharadas de alcaparras, 2 cucharas y 2 cucharaditas
• pimientas blancas
• 2 jitomates bola, en rebanadas
• lechugas francesas, francesa
• 3/4 tazas de crema ácida
• 1 paquete de queso crema, philadelphia
• 1/3 tazas de alcaparras, chicas
• 1 limón, rebanaditas
• 8 flores de jitomate saladet

Direcciones

1. Poner el salmón desmenuzado en un batidor. Agregar el echallot o cebolla roja, el cebollin, la mostaza (2 cucharadas y 2 cucharaditas), las alcaparras (2 cucharadas y 2 cucharaditas) y condimentar con pimienta blanca. Revolver bien.
2. Batir el queso crema, agregar la crema poco a poco hasta que quede una pastita. Agregar la cebollita, las alcaparras (1/3 taza) y condimentar.
3. Lavar y desinfectar la lechuga, secarla y poner las hojas en un plato para servir. Para decorar colocar un aro de metal en cada hoja y poner una rebanada de jitomate en el fondo del aro. Poner el salmón (presionando un poco), poner la crema de queso (pasándole una espátula para alisar) y decorar con una florecita de jitomate y unas rebanaditas de limón.