Ensalada de vegetales asados y cacahuate

Ensalada de vegetales asados y cacahuate

Sabrosa e ideal para una carne a la parilla o pescado al vapor, Ensalada de vegetales asados y cacahuate

Ingredientes

• 1 coliflor troceada
• • 200 g de zanahoria baby
• • 1 taza de cacahuates tostados
• • 2 tazas de espinaca
• • 8 cdas. de aceite de oliva
• • 1 limón exprimido
• • 1 cda. de paprika
• • 1 diente de ajo picado

Direcciones

1. Mezcla las zanahorias y coliflor con la mitad del aceite de oliva, el ajo y la paprika.
2. • Rostiza a 200° C durante 15 minutos; deja enfriar.
3. • Combina la espinaca, cacahuate, jugo de limón y el resto de aceite de oliva; salpimienta y sirve.