Taquitos Caseros al Pastor

Taquitos Caseros al Pastor

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Ingredientes

• 2 chiles guajillos
• 1/4 piñas, picada
• 1/2 cebollas
• 1 manojo de perejil, lavado y desinfectado
• 350 gramos de pernil de cerdo
• 1 taza de refresco de cola
• 2 jitomates bola
• 1 kilo de tortillas de maíz
• 1 naranja
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de achiote
• sal, al gusto
• aceite Oléico®
• pimientas, al gusto

Direcciones

1. En una olla hervir agua y poner el guajillo. En la licuadora poner el guajillo, el agua de cocción del guajillo, jitomate, pimienta. ajo y sal al gusto. Licuar hasta que todo quede bien integrado, te debe de quedar una salsa ligeramente espesa.
2. Añade a la licuadora el jugo de naranja, el Aceite Oléico® y el achiote.
3. En una olla poner los ingredientes licuados y sazonar. Agrega el refresco de cola poco a poco y agrega el vinagre de manzana y el vinagre balsámico.
4. Calentar una parrilla y poner la pina de cerdo cortada finamente en lajas. Barnizar con el Aceite Oléico® y el jugo de naranja.
5. La carne también se barniza con la misma salsa y se cocina en el sartén o parrilla.
6. Para la salsa, colocar en la licuadora 1/4 jitomate, chile morita, chile de árbol, tomate, chile serrano, ajo y cebolla.
7. Corta la carne y la pina finamente, sirve junto con la salsa.