Tamal de Cazuela

Tamal de Cazuela

Cualquiera se pone feliz a ver esta rica receta de Tamal de Cazuela .

Ingredientes

• 1/2 tazas de agua, de la cocción del tomate
• 4 tomatillo skins
• 1/8 tazas de sal de grano
• 1 taza de manteca de cerdo
• 1/2 kilos de masa de maíz
• 1/4 tazas de manteca de cerdo, para el relleno
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 3 dientes de ajo
• 5 jitomates
• 1 taza de chile poblano, en rajas
• 1/2 kilos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de sal de grano
• 1 cebolla, cortada en trozos, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 taza de tomate verde, cortado en trozos
• 8 chiles pasilla, hidratados, limpios, desvenados y sin semillas, para salsa
• 1 cucharada de sal de grano, para la salsa

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para el agua de tomate, calienta una ollita con el agua para que llegue a punto de ebullición, agrega las cáscaras de tomate y la sal. Cocina 5 minutos. Cuela y reserva el agua.
3. Para la masa, agrega a la batidora la manteca de cerdo, acrema perfectamente bien, agrega la masa poco a poco para que se integre completamente. Agrega el agua de tomate a la masa e incorpora, reserva la masa.
4. Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con la manteca, acitrona la cebolla, el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y sazona, agrega el pollo, el chile serrano, rectifica sazón y enfría.
5. Para la salsa, en una ollita con agua hierve la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles pasilla alrededor de 20 minutos. Enfría.
6. Agrega a la licuadora la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y licúa. Reserva.
7. En la cazuela de barro agrega la masa lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que esté cocida la masa.