Tamal Colombiano

Tamal Colombiano

No hay horario no dieta cocinemos juntos Tamal Colombiano .

Ingredientes

• 1/2 cebollas, en cuartos, para marinar la carne
• 4 cebollas cambray, o cebolla larga, en cuatros, para marinar la carne
• 2 pimentones, en mitades, para marinar la carne
• 1/2 tazas de perejil, para marinar la carne
• 2 jitomates, en cuartos, para marinar la carne
• 3 dientes de ajo, para marinar la carne
• 1/2 cucharadas de comino molido, para marinar la carne
• 1/2 cucharaditas de sal, para marinar la carne
• 1/2 cucharaditas de achiote, molido, para marinar la carne
• 1/2 tazas de agua
• 4 piernas de pollo
• 4 muslos de pollo
• 400 gramos de carne de cerdo
• 400 gramos de costilla de cerdo
• 400 miligramos de tocino, pork belly
• suficiente de agua, para cocer las carnes
• 2 1/2 tazas de arroz, enjuagado y escurrido
• 5 1/2 tazas de caldo, de la cocción de la carne, para cocinar el arroz
• 1/2 cucharaditas de comino, para cocinar el arroz
• suficiente de sal, para cocinar el arroz
• suficiente de pimienta, para cocinar el arroz
• suficiente de achiote, molido, para cocinar el arroz
• 3 1/2 tazas de caldo, de la cocción de la carne, para la masa de tamal
• 1 1/2 tazas de harina de maíz, para la masa de tamal
• suficiente de aceite, con achiote, para barnizar las hojas de plátano
• suficiente de hoja de plátano, tatemadas
• 1/2 tazas de chícharo, precocidos, para la masa de tamal
• 3 cucharadas de aceite, para el hogao o sofrito
• 1 taza de cebolla cambray, finamente picada, para el hogao o sofrito
• 2 tazas de jitomate, finamente picado, para el hogao o sofrito
• 1 diente de ajo, finamente picado, para el hogao o sofrito
• 1 cucharada de comino molido, para el hogao o sofrito
• 1/4 cucharaditas de sal, para el hogao o sofrito
• 2 huevos, cocido, en rodajas, para el montaje del tamal
• 1 zanahoria, en rodajas finas, para el montaje del tamal
• 4 papas rojas, en rodajas finas, para el montaje del tamal
• suficiente de perejil, solo las hojas, para el montaje del tamal
• suficiente de agua, para cocer los tamales

Direcciones

1. Para marinar la carne: Licúa la cebolla, la cebolla de cambray, el pimentón, el perejil, los jitomates, el ajo, la sal, el color y el comino. Licúa perfectamente por 5 minutos. Reserva.
2. Coloca el pollo, la carne de cerdo, las costillas y el tocino en un bowl, luego agrega la mezcla previamente licuada, tapa con plástico y deja marinar por una noche entera.
3. Retira la carne de la marinada y quita el exceso. Cocina en una olla con suficiente agua hirviendo por 40 minutos o hasta que la carne esté suave. Saca la carne y cuela el caldo. Reserva el caldo.
4. Vierte el caldo en una olla para y agrega el arroz, la sal, la pimienta, el comino, el color y cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta que se evapore el agua. Reserva.
5. Mezcla el caldo para la masa del tamal colombiano y la harina de maíz en un bowl, remueve hasta obtener una mezcla semiespesa, luego agrega el color y mezcla.
6. Agrega la masa de tamal al arroz previamente cocido y los chícharos. Si sientes que la masa está un poco seca, agrega un poco de manteca de cerdo derretida. Reserva.
7. Calienta el aceite, cocina el jitomate, la cebolla, el ajo y el comino en un sartén. Cocina todos los ingredientes por 15 minutos. Sazona con sal y reserva.
8. Barniza las hojas de plátano con el aceite, cubre con la masa de tamal colombiano, formando un cuadrado en el centro de la hoja y que quede con un grosor de 1 centímetro. Esto será la cama para los demás ingredientes.
9. Cubre esta masa con un poco de hogao, luego agrega pollo, carne de cerdo, costilla de cerdo, el tocino, la papa y la zanahoria. Cubre todo con un poco de hogao, hojas de perejil y por último las rodajas de huevo. Cubre con más masa de tamal y ciérralo con la hoja de plátano, cuidando que no quede abierto de ninguna parte, para evitar que se salga el relleno o entre agua. Con ayuda de hilo de cáñamo cierra bien el tamal sin apretar mucho para evitar que la hoja de plátano se rompa.
10. Cocina los tamales en una vaporera a fuego medio por 90 minutos.
11. Sirve en un plato extendido y en la misma hoja de plátano.