Tacos de Ribeye con Salsa de Elote

Tacos de Ribeye con Salsa de Elote

Nada como un Tacos de Ribeye con Salsa de Elote para compartir ¡Acá la receta!

Ingredientes

• 250 gramos de masa de maíz, para las tortillas
• 1/8 tazas de chile guajillo, molido
• suficiente de sal
• 2 rib eye Meatme® bife ancho
• 2 elotes amarillos
• 2 elotes
• 1 chile manzano
• suficiente de aceite de oliva, para barnizar
• suficiente de sal y pimienta
• 1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños
• 1/4 tazas de cebolla en trozo Meatme®
• 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 taza de aguacate en cubos Meatme®
• 1 taza de crema ácida
• 6 tazas de jugo de limón amarillo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de polvo de ajo
• suficiente de cilantro fresco

Direcciones

1. Mezcla la masa de maíz con el chile guajillo molido y amasa hasta que se pinte y se hidrate, sazona con sal. Forma bolitas de 30 gramos y con ayuda de una prensa, aplana para formar las tortillas. Reserva.
2. Barniza los cortes de ribeye meatme® bife ancho, los elotes y el chile manzano con el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
3. Prepara el asador, cocina el elote blanco a fuego indirecto 25 minutos. Colócalo a fuego directo junto con el elote amarillo y el chile manzano y cocina a fuego directo 10 minutos más o hasta suavizar.
4. Cocina la carne a fuego directo alrededor de 10 minutos, volteando a la mitad de la cocción o hasta obtener el término deseado. Retira y reposa la carne de 2 a 4 minutos.
5. Desgrana los elotes y pica finamente el chile manzano. Mezcla con el jitomate, la cebolla en trozo meatme®, el cilantro, el aguacate en cubos meatme®, la crema, el jugo de limón y sazona con la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
6. Precalienta a fuego directo un comal o piedra apta para el asador y cocina las tortillas hasta que se inflen, volteando a la mitad de la cocción. Retira y reserva.
7. Corta el ribeye en láminas delgadas, acomoda sobre las tortillas y sirve con la salsa de elote. Decora con cilantro y disfruta.